des cigales aux sapins

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DESSERTS


Tarte aux pêches

C'est de saison et tellement bon, même pour moi qui ne suis pas tellement dessert, c'est dire !!!

recette de : www.grands-meres.net

 

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  1. Pour la pâte sucrée, dans un bol mettez le beurre pommade et malaxez à l’aide d’une spatule en bois puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.

  2. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.

  3. Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm.

  4. Beurrez et poudrez de farine un moule à tarte, déposez-la dans le moule.

  5. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.

  6. Préchauffez le four à 185°C.

  7. Pour la crème d’amande, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.

  8. Ajoutez ensuite les œufs un à un, mélangez bien.

  9. Versez la crème d’amande sur la pâte sucrée.

  10. Enlevez la peau des pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers. Vous obtiendrez ainsi 8 quartiers pour chaque pêche.

  11. Disposez les quartiers de pêche sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes.

  12. Laissez refroidir avant de servir cette délicieuse tarte sucrée.

Ingrédients pour la pâte sucrée (6 personnes)

  • 210 gr de farine

  • 85 gr de sucre glace

  • 1 œuf entier

  • 125 gr de beurre

  • 25 gr de poudre d’amandes

  • 4 gr de sel

Ingrédients pour la crème d’amande

  • 60 gr de beurre mou

  • 60 gr de poudre d’amandes

  • 60 gr de sucre

  • 2 œufs

  • 7 pêches jaunes (fraîches ou en boîte)


01/08/2017
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Gâteau de pommes au crumble

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 La photo n'est pas terrible mais le gâteau est très bon.

 

 

Ingrédients pour le gâteau : 2 pommes, 5 œufs, 120 g de sucre, 150 g de farine, 150 g de beurre , 1 citron non traité, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.

 

Ingrédients pour le crumble : 80 g de farine, 40 g de beurre doux, 40 g de cassonade, 1 pincée de sel.

 

Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en morceaux.

Faire fondre le beurre. Prélever le zeste du citron et le hacher.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel. Petit à petit, ajouter la farine, la levure, le zeste de citron et le beurre fondu.  Mélanger énergiquement.

Verser les pommes et mélanger à nouveau (délicatement).

Beurrer un moule et y verser la préparation.

Faire la pâte à crumble : couper le beurre en petits morceaux dans un saladier. Ajouter la farine, la cassonade et la pincée de sel. Pétrir du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une préparation qui ressemble à du sable.

Répartir celle-ci sur le gâteau.

Enfourner pendant 30 mn à 190°. Piquer pour voir si le gâteau est cuit.

Démouler sur un plat de service et laisser refroidir à température ambiante.

 

C'était un gâteau à emmener au club du cuir le mercredi, toutes les copines se sont régalées et m'ont demandé la recette.


31/03/2017
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Biscuits à l'orange

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Ingrédients : 1 orange bio, 220 g de farine, 2 cuillères à café de levure, 50 g de fécule, 100 g de sucre,1 cuillère à soupe bombée de mélange à pain d'épices, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 80 g de margarine, 1 pincée de sel Pour le glaçage, du sucre glace, 1 cuillère à café de jus de citron

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel.

2. Dans un second saladier, mélanger la margarine fondue avec le sucre, le jus de l'orange et son zeste.

3. verser sur le premier saladier. bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Placer au frais pendant 20 minutes.

4. Étaler la pâte sur 03 à 04 mm  d'épaisseur. réaliser des formes, j’ai pris seulement un verre.

5. Placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15-20 minutes à 180°C (th.6).

6. Laisser refroidir (les biscuits durcissent en refroidissant).

7. réaliser un glaçage en mélangeant le jus de citron avec du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et assez épais. Recouvrir sur les biscuits. Placer dans une boîte hermétique. 

Je n’avais pas le temps je n’ai pas mis le glaçage, ils sont très bons tout de même.

 


16/01/2017
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Gâteau de Lycia

Attention, accrochez vous bien et n'ayez pas de haut le cœur, voici le gâteau choisi par Lycia pour sa soirée pyjama avec les copines pour ses 13 ans, juste après halloween .

Nathalie l'a confectionné avec la recette de l'émission "un super pâtissier", je ne vous la donnerai pas elle se trouve sur le le site de M6. Il faut 600 g de chocolat, 600 g de pâte d'amandes  et .... tout en gros  mais en plus elle a mis 5 heures pour le confectionner, alors oublions et regardez le résultat. Il s'agit d'un cerveau avec son sang en coulis de framboises, à l'intérieur se trouvent des yeux en coques de chocolat blanc garnis d'une framboises. Quel boulot mais quelle rigolade et une belle réussite, certaines copines ont été écœurées et n'ont pas voulu en manger.

 

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12/11/2016
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Bavarois aux framboises et son roulé à la framboise

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Ingrédients : 400 g de framboises + quelques unes pour , 150 g de sucre, le jus d'un 1/2 citron, 5 feuilles de gélatine, 1 biscuit roulé à la framboise, 40 cl de crème liquide bien froide.

 

Mixer les 400 g de framboises très finement.

Récupérer la pulpe dans une casserole et faites-la chauffer à environ 60° (? je n'ai pas mesuré, j'ai mis tiède)  avec le sucre et le jus du 1/2 citron. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et laisser  refroidir à température ambiante.

Prendre un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur. Placer un carton à pâtisserie sous celui-ci. Tailler le biscuit roulé en tranches d'un 1/2 cm et tapisser le fond du cercle et les parois avec les tranches de biscuits disposées bien serrées.

Monter les 40 cl de crème fraîche au fouet du batteur électrique et incorporer la préparation à la framboises à l'aide d'une spatule délicatement. Verser cette préparation dans le cercle et lisser bien le tout. Réserver 2 heures au réfrigérateur.

Si vous voulez finir et avoir un super gâteau : moi je ne l'ai pas fait, je n'adore pas la chantilly à ce point.

Monter 10 cl de crème fraîche au fouet électrique, ajouter 30 g de sucre glace. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

Sortir le bavarois du réfrigérateur, ôter le cercle en faisant le tour avec la lame chaude d'un couteau et décorer de framboises fraîches et de chantilly.

La prochaine fois, je  changerai et mettrai une génoise.

 

Roulé à la framboises :

Ingrédients : 4 œufs,  45 g de farine, 65 g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure  et la maïzena. 

Monter les blancs avec la pincée de sel, en neige très ferme.

Mélanger les deux préparations délicatement avec une spatule.

Verser la pâte sur une plaque et enfourner pendant 8 à 10 mn.

Mouiller un torchon et l'étaler sur la table. Mettre la plaque à l'envers dessus et faire tomber le gâteau. Rouler immédiatement bien serré et laisser refroidir. Dérouler délicatement, tartiner de confiture de framboises et rouler à nouveau.

 


15/05/2016
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