des cigales aux sapins

Une petite recette pour changer des travaux manuels.

Ingrédients : 125 g de comté râpé, 110 g de beurre mou, 1 jaune d’œuf, 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 150 g de farine, 1 c. à café de sucre en poudre, ½ c. à café de sel.

Dans le bol du robot mettre le beurre mou,  le comté râpé, le jaune d’œuf et la moutarde. Faire tourner le robot à petite vitesse pour mélanger. Incorporer ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrir  2 mn jusqu’à obtenir une pâte homogène (assez collante).

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Sortir la pâte et la laisser retrouver sa souplesse à température ambiante une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180° (si chaleur tournante) sinon 190°.

Étaler la pâte (toujours assez collante) au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. A l’aide d’une roulette crantée, découper des bandes puis des rectangles ou des losanges et  les déposer sur une plaque antiadhésive ou sur du papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 13 mn. Surveiller la cuisson, les biscuits doivent rester tout juste dorés, ils changent très vite de couleur vers la fin.