des cigales aux sapins

Ingrédients : 1 sachet de morue, 1 kg de pommes de terre, 3 gousses d'ail, un bouquet de persil, sel, poivre, jus de citron, huile d'olive.

La veille mettre la morue à dessaler dans une bassine avec de l'eau et changer celle-ci 3 ou 4 fois.

Le lendemain, sortir la morue de l'eau la rincer une fois sous l'eau du robinet et la pocher dans une casserole avec de l'eau froide. Ne pas saler. Quand l'eau est à frémissement arrêter le feu et laisser la morue cuire toute seule. Après cuisson, la sortir de l'eau et l'effeuiller.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles ainsi que les gousses d'ail. 

Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et quand elle est chaude y ajouter les pommes de terre en rondelles. Laisser cuire 15 mn. Ajouter la morue effeuillée ainsi que les lamelles d'ail. Cuire à nouveau 5 mn. Saupoudrer de poivre, goûter pour savoir s'il faut du sel (la morue reste quelquefois un peu salée), et ajouter du persil haché ainsi que le jus d'un citron. Servir très chaud.

Attention au début, mettre un couvercle sur la poêle, sinon comme moi vous aurez des éclaboussures alentours.