des cigales aux sapins

Le jardin n'étant pas généreux cette année avec les fruits nous n'avons eu que quelques poires sur un des arbres. En plus elles ne sont pas encore mûres, très dures, et avec la pluie de la semaine dernière elles ont toutes éclatées. J'ai donc dû les cuire pour en sauver quelques unes.

Ingrédients :

6 poires, 150 g de sucre cristallisé, 1 l d'eau, 1 jus de citron

150 g de sucre cristallisé, 50 g de beurre, 10 cl de crème fraîche liquide, 5 cl d'alcool de poires (facultatif).

Dans une cocotte, faire un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron.

Peller les poires, les laisser entières et les faire pocher dans le sirop pendant 10 à 15 minutes selon leur degré de fermeté. Après cuisson, les laisser refroidir dans le sirop.

Préparer le caramel : dans une poêle, mettre le sucre et le laisser fondre sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne un caramel roux mais pas trop foncé. Ajouter rapidement le beurre, bien mélanger et ajouter progressivement la crème fraîche. Faire bouillir et mélanger à nouveau. Verser dans un récipient et laisser refroidir. Ajouter si on le désire de l'alcool de poires.

Sur une assiette déposer une poire et napper de sauce caramel.

Facultatif : servir avec un biscuit feuilleté, une tuile, ou une boule de glace.