concombre au fromage frais
Une recette légère et toute en fraîcheur pour cet été.
Concombres farcis au fromage blanc
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : 15 mn
Cuisson : /
4 petits concombres
100 g de maquereaux fumés
à défaut une boite de maquereaux au vin blanc
100 g de très petites crevettes décortiquées
150 g de fromage de chèvre frais
10 brins de ciboulette
20 feuilles de menthe
2 pincées de quatre-épices
poivre du moulin
Coupez les concombres en petits tronçons, les évider, les saupoudrer légèrement de sel et les renverser sur un torchon pour qu'ils perdent leur eau.
Effeuillez les maquereaux fumés (ou bien égoutter la boite de maquereaux au vin blanc) et les mettre dans un bol. Coupez les petites crevettes en morceaux et les mettre dans un autre bol.
Ciselez la ciboulette et la menthe. Écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette, ajoutez les herbes, poivrez, ajoutez les épices et bien mélanger.
Mettre la moitié du mélange au fromage dans le bol des maquereaux et mélanger. L'autre moitié sera mise dans le bol des crevettes, mélangez.
Retournez les tronçons de concombre puis les garnir de l'un ou l'autre des mélanges. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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