des cigales aux sapins

Un plat d'hiver mais tellement bon.

Ingrédients : 200 g de lardons, 400 g de poireaux, 4 c, soupe de farine, 25 cl de lait, 2 œufs, 75 g de gruyère râpé, 1 pâte brisée, sel poivre.

Faire blanchir les blancs de poireaux.

Faire revenir les lardons, puis ajoutez la farine hors du feu pour que cela forme un mélange homogène mais épais. Ajoutez-y les blancs de poireaux. Assaisonnez.

Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Ajoutez les 3 jaunes d'œufs 1 à 1 en remuant énergiquement, puis ajoutez-y du gruyère râpé.

Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

Versez sur la pâte (au choix : brisée/feuilletée) et saupoudrez de gruyère râpé.

Faire cuire au four à 180° (thermostat 6) pendant 30 min environ.

Il en restait un peu, je l'ai mis dans des ramequins individuels mais seulement 15 mn, cela était aussi bon, comme un flan au légumes.