des cigales aux sapins

Acras de Comté

Ingrédients :                                                             Préparation : 25 mn

                                                                              Cuisson : 5 mn

150 g de Comté                                                                          Repos : 1 h

125 g de farine

50 g de beurre fondu

½ verre de lait

1 œuf

½ c. à café de levure chimique

1/3 de botte de persil

1 tomate

½ courgette

1 petit oignon

¼ de piment ou un peu de piment en poudre (à votre goût)

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/3 c. à café de poudre de curry

½ c. à café de sel

poivre du moulin

huile pour friture

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'œuf et le beurre fondu puis le lait en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, couper la tomate en dés, puis la faire sauter 3 minutes dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse. Quand son eau de végétation s'est évaporée, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'oignon émincé et la courgette coupée en tous petits dés, ou râpée (sans la peler).

Laisser cuire 5 minutes, retirer du feu et ajouter le piment et le persil haché. Dès que la pâte s’est reposée 1 heure, incorporer le Comté râpé à la râpe à gros trous, puis le mélange de légumes sautés.

Faire frire la pâte dans une bonne quantité d'huile chaude (170°), en la poussant dans l'huile par cuillerées pour faire des acras de la taille d'une grosse noix. Les retirer à l'aide d'une écumoire dès qu'ils sont blonds.

Servir chauds à l'apéritif. On peut préparer les acras à l'avance et les réchauffer au four juste avant de les servir.