des cigales aux sapins

Crumble tomate-chèvre

Ingrédients pour 10 personnes :

800 g de sauce tomate à la provençale

6 feuilles de gélatine

2 gousses d'ail

4 c. à soupe de pignons

4 c. à soupe de chapelure

8 tomates séchées, à l'huile

400 g de chèvre frais (chavroux ou petit Billy)

250 g de fromage blanc

1 bouquet de ciboulette

2 c. à soupe d'huile d'olive

set et poivre 

Faites réhydrater les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Dans une casserole, mélangez les feuilles de gélatine essorées  avec la sauce tomate. Portez à ébullition, versez dans des verrines et laissez refroidir. Placez au frais 1 à 2 heures. 

Préchauffez le four à 210° (th 7). Pelez l'ail. Grillez les pignons dans une poêle à sec. Mixez-les avec les tomates séchées, la chapelure et l'huile. Répartissez cette pâte sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfournez 12 mn. Laissez refroidir. 

Dans une jatte, mélangez le chèvre frais avec le fromage blanc. Ciselez la ciboulette, ajoutez-la à la préparation, salez et poivrez. Répartissez dans les verrines, sur la tomate, et placez au frais encore 2 heures. Au moment de servir, parsemez de pâte à crumble émiettée. Décorer avec deux morceaux de ciboulette croisés et posés dessus.