des cigales aux sapins

Ingrédients :

3 œufs                                                          100 g de sucre

3 c. à soupe de lait                                         50 g de beurre

120 g de farine                                               1 sachet levure chimique

¼ l d’eau                                                       100 g sucre (pour le sirop)

10 cl de rhum ou jus d'orange (pour les enfants)

Faire préchauffer le four th 6 (180°).

Travailler au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 3 cuillères à soupe de lait chaud, 50 g de beurre fondu, 120 g de farine et un sachet de levure chimique.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les mélanger délicatement à la pâte.

Verser celle-ci dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des petits moules individuels. Enfourner et laisser cuire 25 mn pour le grand ou 18 pour les petits moules puis démouler aussitôt.

Faire le sirop avec ¼ l d’eau dans une casserole et 100 g de sucre. Ajouter 10 cl de rhum et arroser le ou les babas jusqu’à complète absorption. Pour les enfants faire directement le sirop avec le jus d'orange et le sucre.

Servir frais avec de la crème chantilly, de la crème pâtissière ou des fruits frais.

Crème pâtissière          

Ingrédients :

3 jaunes d’œuf,  ½ l de lait, 1 gousse de vanille, 100 g de sucre, 50 g de maïzena ou de farine.

Battre et faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena en évitant les grumeaux.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Faire chauffer le lait dans une casserole et y ajouter la vanille. Quand il est chaud, en verser un peu dans la première préparation. Ajouter celle-ci dans le lait et chauffer tout à feu doux en tournant afin d’épaissir  la crème, cela ne prend que 5 minutes environ.

Retirer du feu et enlever de la casserole pour arrêter la cuisson. Verser dans un plat creux et déposer dessus un film plastique ou un petit morceau de beurre pour ne pas qu’il se forme une peau.

Avec les blancs d'oeufs j'ai confectionné des croquants.