des cigales aux sapins

Ingrédients : 80 g d'olives noires dénoyautées, 3 cuillères à soupe de chapelure, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 ou 2 bars.

Pour préparer la croûte d'olives, mixer ensemble les olives égouttées, l'huile d'olive et la gousse d'ail. Rajouter la chapelure, on doit obtenir une espèce de pâte épaisse.

Préchauffer le four à 200°.

Rincer et sécher le ou les bars préalablement vidés et écaillés. Beurrer un plat à four, y déposer les poissons et les tartiner d'une couche fine de pâte, ne pas saler (à cause des olives). 

Mettre dans le four chaud pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le coulis de poivrons. Epépiner les poivrons rouges, les couper en morceaux et les cuire doucement dans 40 cl de crème fraîche liquide. Mixer le tout et le passer au tamis afin d'éliminer les restes de peau ou de graines. Assaisonner de sel et poivre. Servir autour des poissons après en avoir défait les filets.

Vous pouvez aussi confectionner le coulis avec un pot de poivrons déjà cuits et pelés, les égoutter et les passer directement dans le robot. Dans ce cas il suffit de rajouter la crème fraîche et l'assaisonnement et de chauffer le tout ensemble.