des cigales aux sapins

Mes recettes de noël n'ont pas de photo, pas eu le temps.

Ingrédients pour 4 : 220 g de lentilles corail, 15 cl de vin blanc sec, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouillon de légumes dilué dans 40 cl d'eau bouillante, 16 gambas crues et décortiquées, 10 cl de coulis de tomates, 100 g de crème épaisse, sel attention quelques fois les bouillon sont déjà salés, poivre, huile d'olive.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé pendant 3 mn. Ajouter 5 cl de vin blanc. Laisser réduire de moitié puis verser le coulis de tomates. Ajouter les gambas, sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux et à couvert une dizaine de minutes. Réserver au chaud.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et y ajouter un oignon émincé. Faire revenir pendant 3 mn. Ajouter les lentilles. Augmenter un peu le feu et laisser cuire pendant 2 mn en mélangeant. Arroser avec 10 cl de vin blanc et remuer sans cesse jusqu'à complète évaporation du liquide. Baisser le feu et verser une louche de bouillon chaud. Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit quasiment absorbé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Stopper la cuisson quand les lentilles ont presque tout bu (environ 20 mn).

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les gousses d'ail finement émincées, le sel et le poivre. Verser la préparation dans la casserole et remuer soigneusement le tout.

Servir les lentilles au fond d'une assiette,  les gambas dessus et un peu de sauce. Déguster chaud.