des cigales aux sapins

Ingrédients ; 110 g de beurre mou, 125 g de comté râpé, 1 jaune d'œuf, 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 150 g de farine, 1 c. à café de sucre, 1/2 c. à c. de sel, un tour de moulin à poivre.

Mélanger le beurre bien mou avec le comté, le jaune d'œuf et la moutarde. Incorporer ensuite la farine, le sucre, le sel et le poivre. Pétrir, la pâte est assez collante. Mettre un film  alimentaire autour et la déposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sortir la pâte 10 mn avant de la travailler pour qu'elle retrouve son élasticité.

Mettre le four à chauffer à 190°.

Étaler la pâte sur un papier sulfurisé, la couper en morceaux de 2 cm sur 3 environ. 

Enfourner pendant 13 mn,  les biscuits doivent rester dorés sinon la moutarde devient âcre. 

VERRINES :

1/ ratatouille, chèvre frais mélangé avec un peu de crème fraîche, sel, poivre, persil

2/ pamplemousse, crabe mélangé avec un peu de mayonnaise, zeste de citron

3/ tomate concassée, tapenade, ciboulette

Très bon apéro, tchin tchin.