des cigales aux sapins

Rillettes de maquereaux

Ingrédients :

3 boites de maquereaux au vin blanc ou à la moutarde

2 échalotes

½ bouquet de coriandre

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1 citron vert

sel

poivre

Pelez et hachez les échalotes. Effeuillez et ciselez la coriandre. Égouttez les maquereaux et émiettez-en la chair avec une fourchette. 

Dans une jatte, fouettez la moutarde avec le fromage blanc et un trait de jus de citron. Ajoutez les maquereaux, les échalotes et la coriandre. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais au moins 3 h. 

Servez les rillettes avec des tranches de pain grillé et des quartiers de citron ou tartinées sur des toasts grillés.