des cigales aux sapins

Brioche tressée

Ingrédients :

500 g de farine                                                 15 cl de lait

2 œufs                                                             25 g de levure de boulanger

90 g de beurre                                                  50 g de sucre en poudre

2 c. à café de sel                                              dorure : 1 œuf

Tamiser la farine dans un récipient. Faire fondre le beurre.  Délayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter à la farine, le sel,  le sucre, les deux œufs battus, le lait avec la levure et le beurre fondu.  

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords mais pas trop longtemps pour ne pas la  « réchauffer ».

Laisser reposer la pâte à brioche 2 h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaisser la pâte pour chasser l’air. Séparer celle-ci  en deux parties.

Découpez  chacune  en 3 morceaux à peu près égaux et laissez-les reposer à nouveau 30 minutes à température ambiante. Former ensuite 6 boudins de 40 cm environ de long.

Préchauffer le four à 180° (th 5-6)

Façonner une tresse avec  trois boudins et déposer la brioche sur une plaque anti adhésive ou une autre recouverte de papier cuisson. Dorer chaque brioche au pinceau avec l’œuf battu.

Enfourner durant 30 minutes. Servir tiède ou froide.

Je fais toujours cette quantité et je congèle une des deux brioches.