des cigales aux sapins

C'est la saison, même si le temps nous fait penser le contraire, je vous propose donc un clafoutis aux cerises très parfumé et gourmant.

Ingrédients :

500 g de cerises

100 g de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

100 g de sucre

15 cl de lait

10 cl de crème fraîche

30 g de beurre

facultatif : un peu de sucre glace, un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide

Beurrer un plat à four. Laver les cerises, les équeuter et les mettre dans le plat. Ne pas les dénoyauter  pour avoir plus de parfum.

Préchauffer le four à 200 °.

Battre les oeufs avec le sucre et 1 pincée de sel. Faire blanchir le mélange et ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu, le lait, la crème fraîche, le sachet de sucre vanillé ou la vanille liquide si vous le désirez.

Verser l'appareil sur les cerises et mettre au four pendant 40 mn. Verifier la cuisson en piquant le clafoutis avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre et sèche. 

Servir tiède après l'avoir saupoudré de sucre glace.

Vous pouvez remplacer les cerises par des myrtilles, des framboises, des prunes, des abricots, des poires, des raisins ou des pommes. Vous pouvez aussi le confectionner en version salée. Enlever le sucre et mettre à la place un peu plus de sel et du poivre. Dans ce cas vous pouvez ajouter des tronçons de poireaux ou des quartiers de tomates ou des tomates cerises, des lardons ou des chipolatas en tronçons et revenus à la poêle.