des cigales aux sapins

Première méthode que je fais le plus souvent (méthode provençale).

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs, 1 verre de farine, 1 verre de sucre en poudre, 1 verre d'amandes

Faire chauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère et ajouter les amandes en dernier, on peut les laisser entières ou les séparer en deux. La pâte ne doit pas être trop sèche sinon elle ne coulera pas sur la plaque. Si cela arrive ajouter une cuillère à soupe de lait.

Mettre la préparation sur une plaque beurrée et déposer au four pendant 20 mn.

Dès le fin de la cuisson sortir la plaque, démouler et découper assez vite les croquants à l'aide d'une paire de ciseaux. Attention la pâte devient vite dure après la cuisson.

Deuxième méthode (celle du Jura).

Ingrédient :

200 g d’amandes, 200 g de farine, 200 g de sucre, 2 œufs entiers

Mélanger le sucre, la farine, les œufs et les amandes.

La consistance de la pâte ne doit pas être trop molle sinon elle s’aplatit.

Former des boudins.( si c’est impossible, couler sur une plaque beurrée).

Mettre les boudins sur une plaque avec du papier sulfurisé au four 50 mn th. 5.

Découper dès la sortie du four sinon le croquant durcit.

A vous de choisir, régalez-vous, les deux méthodes sont très bonnes.