des cigales aux sapins

Une recette légère et toute en fraîcheur pour cet été.

Concombres farcis au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes :                            Préparation : 15 mn

                                                                                              Cuisson : /

4 petits concombres

100 g de maquereaux fumés

à défaut une boite de maquereaux au vin blanc

100 g de très petites crevettes décortiquées

150 g de fromage de chèvre frais

10 brins de ciboulette

20 feuilles de menthe

2 pincées de quatre-épices

poivre du moulin

Coupez les concombres en petits tronçons, les évider, les saupoudrer légèrement de sel  et les renverser sur un torchon pour qu'ils perdent leur eau.

Effeuillez les maquereaux fumés (ou bien égoutter la boite de maquereaux au vin blanc) et les mettre dans un bol. Coupez  les petites crevettes en morceaux et les mettre dans un autre bol.

Ciselez la ciboulette et la menthe. Écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette, ajoutez les herbes, poivrez, ajoutez les épices et bien mélanger.

Mettre la moitié du mélange au fromage dans le bol des maquereaux et mélanger. L'autre moitié sera mise dans le bol des crevettes, mélangez.

Retournez les tronçons de concombre puis les garnir de l'un ou l'autre des mélanges. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.