des cigales aux sapins

Ingrédients : 400 g de morue salée, 3 pommes de terre pas trop grosses, 3 gousses d'ail, sel, poivre, 1 dl d'huile d'olive, persil, 1 cube de court bouillon.

Faire dessaler la morue pendant 24 h en changeant l'eau 3 à 4 fois.

Le lendemain, mettre de l'eau dans une casserole, ajouter le cube de court bouillon et la morue. Faire frémir l'eau et cuire pendant 5 mn, l'eau ne doit jamais bouillir.

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée après les avoir épluchées et coupées en quatre. Les écraser à la fourchette comme une purée.

Effeuiller la morue et l'écraser finement. Ajouter du poivre, les gousses d'ail pressées, le persil haché ainsi que l'huile d'olive. Mélanger avec la purée de pommes de terre et bien lier les deux. Servir chaud.