des cigales aux sapins

Ingrédients : 1,5 kg de moules, 1 oignon, 2 pommes golden pas trop mûres, 30 cl de cidre brut, 30 g de beurre, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 c. à s. de moutarde, poivre, (250 g d'andouille de Bretagne).

Peler et émincer l'oignon. Eplucher, épépiner et couper les pommes en petits cubes.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et les pommes dans le beurre fondu. Une fois que l'oignon est translucide et les pommes sont tendres, (ajouter les tranches d'andouille) puis verser le cidre. Porter à ébullition. 

Ajouter les moules et faire cuire à couvert 6 mn. Egoutter rapidement les moules, porter de nouveau à ébullition le cidre puis ajouter la crème et la moutarde, bien remuer. Servir les moules et les napper de sauce.

Je n'aime pas l'andouille, donc chez nous recette sans celle-ci mais cela reste très bon.

Recette "la cancalaise, l'atelier de la mer" trouvée au dos de la barquette de moules .