des cigales aux sapins

Ingrédients : 300 g de saumon fumé en dés, 1 mangue pas trop mûre, 1 tomate, 20 g de gingembre frais, 1 échalote, 1/2 botte de coriandre, le jus d'un citron, sel, poivre, piment d'Espelette, salade.

Eplucher la mangue et la couper en petits dés. Laver la tomate et faire de même.

Mélanger les dés de saumon fumé avec la mangue et la tomate.

Hacher finement le morceau de gingembre, l'échalote et la coriandre. Mélanger avec la première préparation. Saler,  poivrer, ajouter un peu de piment d'Espelette et le jus de citron. Mélanger à nouveau.

Dresser le tartare sur une assiette à l'aide d'un emporte pièce et poser la salade assaisonnée par-dessus ou autour. Pour ma part je m'en suis servie de mignonnettes à l'apéritif, donc sans salade.