des cigales aux sapins

Recette récupérée dans le journal "Le Progrès".

Ingrédients : 100 g de farine, 1 sachet de levure, 1 verre de vin blanc sec, 2 c. à s. d'huile d'olive, 4 œufs, 100 g de mozzarella, 1 pot de tomates confites, 200 g de jambon sec italien (ou autre), 1 c. à soupe de chaque herbe basilic, ciboulette, persil, coriandre,1 c. à café de beurre, sel, poivre du moulin.

Préchauffer votre four à 210°. Egoutter les tomates confites. Couper la mozzarella en dès et le jambon en petites lanières. Casser les œufs dans une terrine. Ajouter l'huile d'olive et le vin blanc. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer la mozzarella et la farine.  Ajouter la levure. Saler et poivrer. Incorporer à cette préparation les tomates confites, le jambon et toutes les herbes. Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation à l'intérieur et mettre à cuire au four pendant 45 mn. Servir tiède ou froid selon votre goût avec une mayonnaise aromatisée à la tomate pour une entrée ou seul à l'apéritif.

Pour ma part pas de tomates, un oubli dans la liste des courses.