des cigales aux sapins

Il reste des framboises du jardin dans le congélateur, alors profitons-en.

Ingrédients : 2 œufs, 250 g de mascarpone, 70 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide, 125 g de framboises, spéculoos ou 1 pot de spéculoos brisés.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé (ou quelques gouttes de vanille liquide). 

Ajouter le mascarpone et battre le tout vigoureusement.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la spatule au premier mélange.

Dans une assiette écraser les framboises à la fourchette.

Dans des verrines, mettre une couche de biscuits spéculoos brisés, recouvrir avec deux cuillères à soupes de framboises écrasées. Ajouter par dessus une couche de préparation aux œufs.

Saupoudrer un peu de cacao  ou mettre une framboise entière.

Je les ai préparés dans les pots de yaourt de la yaourtière électrique pour pouvoir les fermer et les emmener en camping car.