des cigales aux sapins

des cigales aux sapins

RECETTES DE CUISINE


Poireaux gratinés aux noix

Bon d'accord, l'hiver est fini et pour les poireaux !!! nous avons un peu envie de changer de légumes, mais malgré tout je vous donne cette très bonne petite recette, nous nous sommes régalés. Dans le Jura il y a des soirs ou on se demande si l'hiver n'est pas encore là. 

Ingrédients : 500 g de poireaux, 300 g de pommes de terre, 100 g de fromage de brebis, 50 g de bacon tranché ou tranches de poitrine, 25 g de raisins de Corinthe, 60 g de cerneaux de noix ou moitié moitié avec des noisettes, sel, poivre.

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée faire cuire les pommes de terre.

Découper les poireaux en tronçons de 2 cm après les avoir lavés.

Les placer dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire pendant 15 mn.

Préchauffer le four à 180°.

 Beurrer un plat allant au four et y déposer les pommes de terre préalablement pelées et découpées en rondelles. Déposer le bacon dessus puis les noix, les raisins et les poireaux.

Arroser avec un petit verre d'eau et enfourner pour environ 30 mn de cuisson.

 5 mn avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage de brebis.

 


17/06/2018
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Trio de palets croustillants

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Ingrédients : 120 g de sucre glace, 100 g de farine, 60 g de beurre, 3 blancs d'œufs, 40 g d'amandes effilées, 40 g de pépites de chocolat, 40 g de pistaches (je n'en avais pas, le trio est donc devenu un quatuor, j'ai mis des dès d'oranges et de citrons confits).

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'œufs et les émulsionner à la fourchette. 

Dans un saladier mélanger au fouet le sucre glace et le beurre. Ajouter la farine puis les blancs d'œuf émulsionnés. 

Réserver une heure au réfrigérateur.

Déposer des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les au choix d'amandes, de pépites de chocolat .... 

Enfourner et faire cuire 12 mn. Laisser les palets refroidir avant de les détacher de la plaque.

 

Recette de "Comtois je cuisine" printemps.


07/06/2018
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Souris d'agneau au four

Hum!!! quel délice, nous nous sommes léchés les babines. Rien à faire, cela cuit vraiment tout seul.

 

Ingrédients : 1 souris d'agneau pas personne, 1 échalote ciselée, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de miel,  1 sachet cuisson qui va au four (moi c'était un sachet qui sert à cuire les poulets), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, des épices en poudre selon votre goût : cumin, gingembre, cannelle, sel, poivre, un peu d'eau.

 

Mettre la viande dans le sachet puis ajouter tous les autres ingrédients. Fermer le sachet hermétiquement, le secouer un peu pour que les ingrédients enrobent le viande et le déposer dans un plat en bas du  four. Attention il va gonfler et il ne doit pas toucher les résistances du haut. Cuire dans un four chauffé à 190° pendant 2 heures. La viande va confire, se parfumer et sera très tendre. 


26/04/2018
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Sablés de noël saveur pain d'épices

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Pour environ 50 sablés :

250 g de farine, 1 c. à soupe de mélange d'épices à pain d'épices, 125 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 125 g de beurre, 2 œufs.

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtention d'une poudre fine.

Incorporer les œufs et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Rassembler la pâte en boule, l'emballer dans un film alimentaire et réserver pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°.

Étaler la pâte puis la découper à l'aide d'emporte-pièces de différentes formes.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 12 à 15 minutes, quand les bords commencent à dorer les biscuits sont prêts. 

Et maintenant régalez-vous ! Monsieur a dit : très bons mais il vaut mieux fermer la boite si tu veux en garder. Merci Josiane pour les épices.

 

Recette offerte par Grain de Malice (et oui vous achetez des habits et ils vous offrent des recettes pour un peu grossir et venir racheter des habits, hihihi.


20/12/2017
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Tiramisu coco framboises litchis

Chez nous en ce moment, mi-octobre, il y a des framboises mûres,  environ 400 g tous les 3 jours. Bon d'accord nous n'en avons pas eu en juillet, ce temps est fou. 

 

Ingrédients : 200 ml de crème coco, 200 g de mascarpone, 50 g de sucre, 100 g de framboises fraîches, 1 boite de litchis au sirop, 2 petits citrons verts non traités, 150 g de spéculoos.

 

Répartir les spéculoos émiettés au fond de 8 verres à whisky.

Mélanger la crème de coco, le mascarpone, le sucre, le zeste et le jus des citrons verts.

Verser la moitié de la crème sur les biscuits. Ajouter les litchis coupés en deux et les framboises.

Répartir ensuite dessus l’autre moitié de la crème.

Réserver au réfrigérateur au moins une heure.

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer les verrines de quelques gâteaux émiettés, de poudre de cacao ou de zestes de citron selon votre goût.

Vous pouvez aussi mettre des fraises à la place des framboises. Chez nous, pas assez d'amateurs alors j'ai enlevé les litchis et cela était très bon aussi, cela fait un dessert très frais et pas compliqué à réaliser.

 

Recette relevée sur l'emballage de la brick de lait de coco.

 

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18/10/2017
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