des cigales aux sapins

Voici une recette qui se situe entre les croquants aux amandes et les tuiles aux amandes, particularité, elle n'a pas de farine.

Ingrédients :

1 blanc d'œuf .......... 100 g de sucre glace ............ 125 g d'amandes effilées

2    "        "                200 g          "       "                 270 g         "             "

3    "        "                300 g          "       "                 400 g         "             " 

Avec un fouet, battre le blanc d'œuf afin qu'il devienne mousseux (mais pas en neige).

Incorporer le sucre glace pour qu'il fonde et battre un peu à nouveau.

Mélanger délicatement les amandes effilées à ce mélange afin que celui-ci devienne invisible. Ce mélange donnera un aspect un peu sec aux amandes.

Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et à l'aide de deux petites cuillères confectionner des petits tas espacés d'environ 1 cm.

Enfourner le tout dans un four préchauffé à 150° environ 20 mn. En fin de cuisson surveiller la coloration des bouchées.

Avec 3 blancs d'œufs il est possible de faire environ 70 bouchées.