des cigales aux sapins

Ingrédients pour 20 tuiles: 125 g de sucre, 125 g d'amandes effilées, 1 gousse de vanille, 2 blancs d'œufs, 25 g de beurre, 20 g de farine.

Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre, les graines de la gousse de vanille préalablement coupée en deux et les 2 blancs d'œufs non montés en neige. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la première préparation. Mélanger à nouveau, couvrir d'un film, et mettre au réfrigérateur quelques heures ou l'idéal une nuit.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la préparation du réfrigérateur, ajouter la farine et mélanger le tout. Déposer des petits tas espacés à l'aide d'une cuillère à café sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé et les écraser avec une fourchette trempée dans de l'eau ou du lait. Mettre au four pendant 10 minutes environ (à surveiller selon le four). Les tuiles doivent prendre une belle couleur dorée. A la sortie du four, décoller les tuiles à l'aide d'un couteau, d'une spatule, ou mieux, en passant le doigt sous la feuille de papier sulfurisé. Mettre en forme rapidement (elles durcissent vite) en les déposant sur un rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille (pour ma part je les pose sur un manche à balai calé entre le dossier de deux chaises).

Conserver dans des boites hermétiques.