des cigales aux sapins

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de calamars (seulement les poches), 1 œuf, 200 g de viande hachée, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 morceau de pain rassi, huile d'olive, sel, poivre, 1 carotte, 1 kg de tomates ou 1 boîte de tomates en conserve, 1 morceau de sucre, 1 bouquet garni.

Préparer la farce : mettre dans le robot les gousses d'ail épluchées ainsi que l'oignon. Ajouter le pain rassi trempé dans du lait pour le ramollir et la carotte pelée et coupée en morceaux. Quand le tout est haché verser dans un saladier et ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et l'œuf.

Farcir les poches des calamars, les fermer avec un cure dent et les déposer dans un plat à four préalablement passé à l'huile d'olive.

Mettre le four à chauffer à 200°.

Faire revenir les tomates fraîches pelées et épépinées ou la boîte de conserve en hiver avec un peu d'huile. Ajouter un bouquet garni, le sucre, saler et poivrer. Verser le tout sur les calamars farcis et mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

Servir chaud avec un peu de riz en accompagnement.