des cigales aux sapins

Ingrédients : 3 fenouils, 3 gousses d'ail, 6 anchois à l'huile, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre, Comté râpé.

Parer et nettoyer les fenouils en enlevant les tronçons de branches qu'il reste. Les laver et les couper en deux parties.

Mettre dans une casserole de l'eau salée à chauffer. Quand elle est bouillante, mettre les fenouils à cuire 25 minutes. Les piquer pour surveiller la cuisson et les égoutter délicatement dans une passoire.

Mettre le four à chauffer sur la fonction grill.

Piler les gousses d'ail  dans un mortier ou un bol, après les avoir débarrassées de leur peau. Ajouter les anchois et les réduire en purée. Verser l'huile d'olive petit à petit en tournant comme pour une mayonnaise pour obtenir une pommade. Poivrer mais ne pas mettre de sel à cause des anchois.

Déposer les fenouils dans un plat à gratin le bombé dessous et les tartiner de la crème d'anchois (pour le sud). Parsemer de Comté râpé (pour l'Est) et passer sous le grill ( à 6 minutes.