des cigales aux sapins

Photo de mon assiette prise au dernier moment et pas très belle

Ingrédients : environ 12 filets de rougets congelés ou pas (3 par personne), 30 cl de crème fraîche épaisse, 10 cl de fond de poisson, 1 oignon, 1 dosette de safran, 1 c. à s. d'huile, sel, poivre.

Faire chauffer dans une casserole 1 c. à soupe d'huile et y faire rissoler l'oignon épluché et émincé. Ajouter le fond de poisson délayé dans un peu d'eau et laisser mijoter 5 mn à feu doux. Ajouter la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre, remuer. Couvrir et laisser mijoter environ 10 mn à feu très doux.

Pendant ce temps, graisser légèrement un plat à gratin et y ranger les filets de rougets dégelés et séchés s'ils rendent trop d'eau. Déposer le plat dans le four préchauffé à 180° et cuire 8 mn. 

Sortir le plat du four, verser la sauce sur le poisson et servir aussitôt, bien chaud, accompagné de riz nature, de pommes de terre, de pâtes ou d'épinards en branches dans lequel vous aurez ajouté une gousse d'ail et un peu de beurre.