des cigales aux sapins

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Ingrédients : 3 œufs, 100 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 60 g de beurre doux, 1 pincée de sel fin, 30 g de sucre roux, 1 ananas ou 1 boite d'ananas en tranches, 3 c. à s. de rhum.

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher l'ananas et enlever les yeux, puis le couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, enlever ensuite la partie dure au centre de chaque tranche (ou ouvrir la boite).

Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle chaude. Déposer les tranches d'ananas et les saupoudrer de sucre roux, puis les laisser caraméliser légèrement.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et blanchir la préparation. Ajouter la farine, la levure chimique, le beurre fondu et mélanger soigneusement. Ajouter le rhum et 3 c. à soupe de jus d'ananas si vous avez choisi de le prendre en boite,  mélanger à nouveau.

Mettre les blancs dans le batteur avec la pincée de sel et les monter en neige.

Réunir les deux préparations et mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Beurrer le moule à gâteau avec les 10 g de beurre restant, disposer les tranches d'ananas puis verser la pâte par dessus et enfourner. Cuire 15 à 20 mn.