des cigales aux sapins

Pour cette quantité j'ai obtenu un gros vacherin et cinq petits. Sur les photos du haut un petit, en bas le gros.

Ingrédients : 4 œufs, 1 pot de crème fraîche liquide très froid, quelques gouttes de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de sucre en poudre, du caramel liquide, 1 grosse meringue du boulanger.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier battre les jaunes avec 50 g de sucre et la vanille.

Monter la crème fraîche en chantilly à l'aide d'un batteur manuel ou électrique.

Monter à leur tour les blancs en neige ferme. Mélanger délicatement les trois préparations.

Casser grossièrement la meringue.

Dans un moule en couronne verser une couche de caramel sur les parois. Ajouter la moitié de la préparation puis répartir les morceaux de meringue et enfin finir avec le reste de la préparation. Taper un peu le moule pour faire échapper les bulles et tasser.

Déposer au congélateur quelques heures. Ce dessert peut se préparer à l'avance et se conserve très bien au froid.

Sortir le dessert du congélateur 10 minutes avant la dégustation. Démouler sur une assiette plate et arroser à nouveau d'un peu de caramel si vous le désirez et de quelques amandes effilées.