des cigales aux sapins

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Ingrédients : 1 rôti de porc, 30 g de beurre, 3 c. à s. d'huile, 2 oignons, 100 g de lardons, 500 g de champignons de Paris frais ou 1 boite, 20 cl de vin blanc, 10 cl de fond de veau, thym, laurier, sel , poivre.

Faire revenir le rôti de porc dans une cocotte en fonte (ou autre) avec le beurre et l'huile et le colorer sur toutes ses faces. Le retirer de la cocotte. Mettre à la place les oignons émincés, les lardons et les champignons coupés en lamelles. Laisser cuire 5 minutes et déglacer avec le vin blanc et le fond de veau. Remettre le rôti, le thym, le laurier, le poivre et le sel (attention  au fond de veau déjà salé ainsi que les lardons). Cuire 90 minutes à feu moyen et laisser reposer 5 minutes avant de découper en tranches. Servir avec du riz ou des pommes de terre.