des cigales aux sapins

Ingrédients : 400 g de quasi de veau, huile de tournesol, 1 noix de beurre, 200 g de carottes, 2 oignons, 50 g de céleri branche, 200 g de pommes de terre, 60 g d'olives noires, thym, laurier, 50 g de farine.

Tailler en dès le quasi de veau. Les mettre dans une cocotte et les faire revenir dans l'huile de tournesol avec une noix de beurre environ 5 mn pour accrocher les sucs. Ajouter les carottes en dès, les oignons ciselés, le céleri branche, les pommes de terre en dès, les olives noires, le thym et le laurier. Faire revenir le tout.

Saupoudrer avec 50 g de farine et retourner plusieurs fois la préparation pour la torréfier. Ajouter 1,5 l d'eau, porter à ébullition puis cuire 1 h à feu doux. 

Pour une recette moins chère vous pouvez choisir du porc.