des cigales aux sapins

Chez nous en ce moment, mi-octobre, il y a des framboises mûres,  environ 400 g tous les 3 jours. Bon d'accord nous n'en avons pas eu en juillet, ce temps est fou. 

Ingrédients : 200 ml de crème coco, 200 g de mascarpone, 50 g de sucre, 100 g de framboises fraîches, 1 boite de litchis au sirop, 2 petits citrons verts non traités, 150 g de spéculoos.

Répartir les spéculoos émiettés au fond de 8 verres à whisky.

Mélanger la crème de coco, le mascarpone, le sucre, le zeste et le jus des citrons verts.

Verser la moitié de la crème sur les biscuits. Ajouter les litchis coupés en deux et les framboises.

Répartir ensuite dessus l’autre moitié de la crème.

Réserver au réfrigérateur au moins une heure.

Au moment de servir vous pouvez saupoudrer les verrines de quelques gâteaux émiettés, de poudre de cacao ou de zestes de citron selon votre goût.

Vous pouvez aussi mettre des fraises à la place des framboises. Chez nous, pas assez d'amateurs alors j'ai enlevé les litchis et cela était très bon aussi, cela fait un dessert très frais et pas compliqué à réaliser.

Recette relevée sur l'emballage de la brick de lait de coco.