des cigales aux sapins

des cigales aux sapins

Un beau cadeau

Monsieur a ramené du bureau un brochet qu'un de ces collègue avait pêché et lui a gentiment offert. Quelle surprise, je n'en avais jamais mangé à la maison, seulement au restaurant et encore pas souvent. Je l'ai donc fait cuire au bain marie pendant 30 mn (il pesait 1 kg) puis nous avons enlevé la peau et séparé les filets. Il restait quelques arrêtes mais avec les lunettes tout s'est bien passé. Je l'ai servi avec une sauce au beurre blanc, c'est à dire que l'on fait cuire des échalotes finement ciselées, dans du vin blanc et quelques gouttes de vinaigre blanc aussi. Quand elles sont cuites et que le vin est un peu évaporé on ajoute des morceaux de beurre et on fouette le tout. Ajouter du sel, du poivre et servir. C'était délicieux et comme nous en avons mangé seulement la moitié, le lendemain je l'ai servi froid avec de la mayonnaise.

 

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16/11/2015
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